AJI DE GALLINA (RECETA DE LIMA ANTIGUA)

English: Ají de gallina, tradicional meal of P...
English: Ají de gallina, tradicional meal of Peruvian creole cuisine. Español: Ají de gallina, tradicional plato de la cocina criolla del Perú. (Photo credit: Wikipedia)

AJÍ DE GALLINA (RECETA DE LIMA ANTIGUA)


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Ingredientes del ají de gallina: 


3 pechugas de pollo sancochadas y deshilachadas,
2 tazas del caldo de las pechugas,
3 panes remojados en agua y exprimidos,
media taza de aceite,
2 cebollas picadas en cuadritos,
1 taza de leche evaporada,
50 gr de nueces peladas y molidas,
50 gr de queso parmesano rallado,
3,dientes de ajo picaditos,
3 huevos duros en rodajas,
5 cucharadas de aji amarillo molido,
8 aceitunas de botija,
6 papas amarillas sancochadas,peladas y cortadas en dos,
sal.


Preparación del ají de gallina


Calentar en una olla el aceite y freír la cebolla,ajos y ají agregar sal,verter el caldo hasta que hierva,agregar el pan removiendo bien,cocer por 10 minutos,agregar el pollo deshilachado,nueces y queso,mover continuamente,agregar la leche.mover para que no se pegue el fondo.

servir sobre las papas,decorar con aceitunas,huevo duro.servir con un molde de arroz como acompañamiento.a chuparse los dedos.

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