RECETA DEL GAZPACHO

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS


Seis tomates maduros grandes y carnosos
Dos pimientos verdes
Un pimiento rojo
Un pepino
Un corazón de cebolla grande, 1 diente de ajo (opcional)
Dos rebanadas de pan del día anterior sin la corteza
sal,
aceite de oliva virgen extra,
vinagre


PREPARACIÓN
Pelar y trocear los tomates, los pimientos, el pepino, la cebolla y el ajo. A los pimientos se les quita las semillas. Mezcle todos los ingredientes.


Remojar las rebanadas de pan. Se colocan en un cuenco con agua hasta cubrirlas, añadiéndoles un poco de sal y aceite. Se reservan.


Coloque, En la batidora eléctrica,la mezcla de ingredientes (en una tanda o en varias tandas), añada un poco de agua y triture hasta conseguir una crema. Se añade el pan con el agua, el vinagre y se bate nuevamente hasta conseguir que todo esté bien triturado y emulsionado.


Añadir agua fría y mezclar bien. Comprobar el punto de sal y vinagre.


Pasarlo por un colador chino o un pasapurés, para eliminar la piel de pimiento.


Añadir más agua si fuera necesario, tiene que quedar una textura de crema líquida. Introducirlo en la nevera hasta conseguir la temperatura deseada y en el momento de servir rociar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, que mezclaremos con una cuchara de madera.


Se sirve con una guarnición de pepino crudo cortado en dados, cuadraditos de pan (normal o tostado), pimiento cortado en cuadraditos y cebolla picada. Cada elemento en un platito aparte para que los comensales puedan servirse a su gusto