SOPA DE HONGOS CON CHIPOTLE

INGREDIENTES






500 g Champiñones
500 g Setas
2 Chipotle seco
2 Jitomate
Cebolla
1 diente de Ajo
1 cdita Epazote
Aceite de oliva
Sal al gusto


PREPARACIÓN




1. En una olla con aceite caliente, saltear la cebolla y el ajo finamente picado.


2. Incorporar el jitomate concasé.


3. Cubrir con agua y dejar cocinar bien.


4. Agregar los champiñones en cuartos, las setas en láminas y el chile chipotle seco.


5. Perfumar con epazote.


6. Freír la juliana de tortilla de maíz para acompañar. Servir la sopa con la juliana crocante y cubos de queso fresco por encima.

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