PESCADO ENCOCADO - ECUATORIANA

Pescado encocado foto de laylita.com

INGREDIENTES


- 2 1/2 libras de pescado
- 2 cabezas de cebolla paiteña
- 4 dientes de ajo
- 1 lata de leche de coco
- 2 limones grandes
- Sal, pimienta y comino al gusto.


PREPARACIÓN


Limpiar el pescado salpimentarlo y ponerle limón, dejar macerar por media hora.


Mientras tanto, en una sartén amplia hacer un refrito y mezclar con la leche de coco hasta que espese, luego añadir el pescado y taparlo hasta que se cocine. Añadir algo más de leche del coco.


Servir con patacones y arroz blanco.