PAPAS CON CUERO

Papas con cuero foto de recetaecuatoriana.com

INGREDIENTES


- 1 libra de cuero (de marrano)
- 2 libras de papas
- 2 aguacates
- 1 cebolla blanca
- 3 dientes de ajo
- 1/2 cucharadita de comino
- 1 taza de leche
- 2 cucharadas de aceite achiote.


PREPARACIÓN


Cocinar el cuerpo en una olla de presión durante veinte minutos en agua con sal, luego cortar el cuero en trozos cuadrados. Reservar el agua.


Haga un refrito utilizando la cebolla blanca, los dientes de ajo y el aceite achiote.


Agregar al refrito el agua de la cocción del cuero y la leche, dejar que hierva y sazone con la sal y el comino.


Agregar las papas, dejar que se cocinen y cuando estén en su punto añadir el cuero. Cocinar unos dos minutos más y retirar del fuego.


Servir caliente, en un plato sopero las papas con cuero y acompañar con el aguacate.