RECETA DE ARROZ VERDE O POBLANO COMIDA MEXICANA

INGREDIENTES

1 ½ tazas de arroz
2 CHILES POBLANOS sin semillas y sin venas picado
1/3 taza de aceite vegetal
½ taza de agua, más si es necesaria
1 ramita pequeña de perejil italiano
3 ramas de cilantro
¼ de una cebolla chica
1-2 dientes de ajo picados
3 hojas largas de lechuga romana o espinaca
2 ½ a 3 tazas de caldo de pollo
Sal al gusto


PREPARACION

Enjuaga el arroz bajo el chorro del agua caliente, en un colador y deja que se escurra toda el agua.

Mientras, licua los ingredientes del recaudo: los chiles poblanos, cebolla, ajo y demás ingredientes verdes, con la media taza de agua. Si necesita más agua ponle un poco.

Calienta el aceite en una cacerola amplia, con tapa. Dale una última sacudida al arroz para que no lleve nada de agua. Vacía el arroz en la cacerola y fríelo a fuego medio-alto moviendo constantemente hasta que esté doradito. Retira el exceso de aceite.

Añade el recaudo licuado y deja que se cocine revolviendo hasta que cambie de color. Agrega el caldo de pollo caliente. Rectifica la sazón. Tápalo y deja que cueza a fuego bajo unos 20 minutos. Espónjalo con un tenedor y deja reposar 10 minutos antes de servir.