ARROZ DE CEBADA - COMIDA ECUATORIANA

INGREDIENTES


½ taza de arroz de cebada
½ libra de papas
1  libra de pollo (o cerdo)
1 cebolla colorada
1 1/2 de zanahoria
1 rama de apio

1 cebolla blanca

1 pimiento

1 orégano, albahaca
culantro picado
2 hojas de col a gusto
sal a gusto

PREPARACIÓN

Remojar el arroz de cebada, retirando impurezas, si las hubiere.

Realizar un consomé con suficiente agua de 3 a 4 litros, con la carne de pollo, la cebolla colorada, el pimiento la zanahoria (estos cortados en trozos grande, pues luego se cierne), el apio, la albahaca, el orégano y la sal a gusto.

En una olla aparte hacer un refrito con la cebolla blanca, agregar parte del consomé y el arroz remojado con toda y su agua, dejar cocinar e ir meciendo de vez en vez, cuando empieza a espesar agregar las papas y la col picadita e ir aumentando el consomé si es necesario, agregar el culantro.