ARROZ A LA MARINERA - VARIOS PAÍSES LATINOAMERICA

INGREDIENTES PARA 12 PERSONAS

• 1 1/2 lb. de arroz.
• 1 taza de aceite de oliva.
• 1 libra de camarones.
• 4 ruedas de pescado.
• 2 cangrejos.
• 2 langostas.
• 1 lb. de almejas.
• 3 dientes de ajo.
• 1/2 lb. de cebollas.
• 1 ají grande.
• 12 tomates chicos.
• 3 ramitas de perejil.
• 1 cucharada de vinagre.
• 1 taza de vino seco.
• 1 cucharadita de jugo.
• 6 tazas de caldo.
• 2 cucharadas de sal.
• 1/2 cucharadita de azafrán.
• 1/2 cucharadita de comino.
• 1/2 cucharadita de orégano.
• 1/4 de cucharadita de pimienta.
• 1 1/2 lb. de arroz.

PREPARACIÓN

Limpie el pescado y mariscos antes que nada. Use los carapachos, patas, cabezas, etc. para hacer el caldo.

Caliente el aceite. Fría los camarones y las ruedas de pescado. Sáquelos del aceite y en ese mismo aceite haga el sofrito con ajos, cebollas, ají, tomate.

Luego añada las muelas de cangrejos y las colas de langostas cortadas en pedazos con los carapachos.

Añada vinagre, vino y jugo. Déjelo unos minutos al fuego. Agregue el pescado, camarones, caldo, sal, y especias.

El azafrán debe tostarlo sobre la tapa de una cazuela o en el horno y triturarlo antes de medirlo.

Cuando el caldo empiece a hervir, agregue el arroz y las almejas bien lavadas. Déjelo cocinar a fuego lento o en el horno a 400 grados F. aproximadamente 40 minutos.

LES dejo este video, NO ES CUBANO, pero les servira de guia.