SANGO DE CAMARON - COMIDA ECUATORIANA

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INGREDIENTES

- 2 libras de camarones,
- 2 ramas de cebolla blanca,
- 1 cucharada de ajo molido,
- sal, pimienta,
- 1 cebolla paiteña pequeña,
- 1 tomate pequeño pelado,
- 1 pimiento mediano,
- ½ plátano verde pelado y cortado en rodajas,
- Perejil finamente picado,
- 3 dientes de ajo,
- Pimienta, comino y sal al gusto.

PREPARACION


Pelar y limpiar cuidadosamente el camarón y reservar las cabezas, adobar con pimienta y dejar en reposo. Aparte en una taza de agua colocar las cabezas de camarón y cocinar por cinco minutos. Licuar la preparación y cernir.

Licuar el tomate, la cebolla, el ajo y el pimiento picados en ¼ de taza de agua, colocar la preparación en una cacerola junto al pimiento, el comino y la sal dejar cocinar por 10 minutos. Licuar el plátano verde con el caldo de las cabezas de camarón y colocar la preparación junto a los demás ingredientes y dejar a fuego medio por 3 minutos, mecer constantemente. Por último agregar el camarón aliñado y dejar cocinar tan sólo por 2 minutos, apagar y espolvorear el perejil.